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這種菜葉子被扔到垃圾桶,可它是抗癌之王,把它做成丸子好吃到爆閃

天天更新 2017-09-05 檢舉

很多家庭吃芹菜的時候,都會把芹菜葉扔掉。

其實,芹菜葉中的營養比芹菜莖的還要多:芹菜葉中胡蘿蔔素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。還有抑癌、平肝降壓、增強食慾的功效!

芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。

3、 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物

芹菜葉丸子

主料:芹菜葉、白麵

輔料:五香粉、小蘇打

1、芹菜葉切碎,放入大碗中,加入一點鹽,一勺五香粉,兩大勺白麵,加入一勺清水用筷子攪勻,加入兩勺小蘇打,拌勻後打入一個雞蛋,攪勻後備用。

2、鍋中放些油,油溫五成熱時將芹菜葉撥成丸子形狀下入鍋中進行炸制。炸到表面定型後,待油溫升高,再次復炸,復炸時要用大火,丸子漂浮起來以後再炸10秒鐘即可出鍋。

說起芹菜,要想挑到中意的芹菜,首先要瞭解自己的需求。

一般葉子顏色較淺(接近翠綠色)的芹菜,芹菜味會比較淡,所含粗纖維少,吃起來比較嫩,適合切絲、切片後炒著吃或者涼拌;而葉子顏色較深(接近墨綠色)的芹菜,芹菜味會比較濃,所含粗纖維略多,吃起來比較老,適合切成丁,用來做餡。此外,這種芹菜用來做湯或做粥也是不錯的選擇。

值得提醒的是,葉子顏色深的芹菜雖然口感較老,但營養會略高一些。

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來源:z9x9.com
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