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煮飯、煮面、煲湯、炒菜加冷水還是熱水?90%的人都做錯了!

王晓美 2017-01-12 檢舉

做飯加個水也有這麼多學問?

掌握了正確的用水方法,

烹飪才會更順利更美味哦。

煮飯用開水

煮飯用開水,可以縮短蒸煮時間,

保護米中的維生素,減少營養損失。

煮飯的時間越長,

維生素B1損失得越快。

蒸饅頭用冷水

蒸饅頭包子用冷水,

放入饅頭後再加熱升溫。

這樣可使饅頭均勻受熱,

並能彌補麵團發酵不佳的缺點,

使蒸出的饅頭鬆軟可口。

煮面加涼水熟得快

煮乾麵條時,不必等水大開後下鍋,

水熱之後就可以下鍋了。

煮面的過程中,應隨時加涼水讓麵條均勻受熱,

這樣容易煮透且湯清。

濕麵條則應待鍋中水大開時才下鍋,

煮時點兩次涼水即可。

解凍用冷水

化凍要用冷水,

凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味。

燉魚、骨湯、雞湯用冷水

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